Andreas Edlund

Var bor du och vad är du engagerad i idag?

Jag bor i Provence i södra Frankrike och driver restauranger på svenskägda vingården Domaine Rabiega sedan 2021. Min roll är restauratör med övergripande ansvar för all restaurang verksamhet på gården inklusive event, möten och catering.

Något/några exempel på vad du gjort efter examen?

Jag har jobbat inom restaurang sedan examen med alltifrån kock, köksmästare, drivit egen restaurang.

Här är ett axplock av saker jag gjort:

• Kock i New York hos Markus Samuelsson.
• Kock på Le manoir aux quatre saisons i England (med två Michelin-stjärnor).
• Kock på Restaurang Georges Blanc i Frankrike (med tre Michelin-stjärnor).
• Köksmästare hos Pontus Frithiof i cirka tio år på både bistro och gourmetrestaurang samt hans cateringfirma som är en av de exklusivaste med uppdrag i hela Europa.
• Köksmästare på Hotel At Six i Stockholm.
• Ägare, kock och drev egna restaurangen Handelshuset i Saltsjöbaden, Stockholm i tre år.
• Vunnit Årets unga kock i Sverige 2011, representerade Sverige i världsfinalen i Istanbul och kom på fjärde plats.
• Tävlat i semifinal i Årets kock 2010.
• Tävlade 2015 och 2017 i den svenska uttagningen till Bocuse d'or (kock-VM).
• Tävlat i kockdueller i Kungsträdgården i Stockholm under Smaka på Stockholm.
• Deltagit som kock på Nobelmiddagen.

Vad har Hjalmar Strömerskolan betytt för dig?

Skolan gav mig bra grund som jag kunde stå på och luta mig mot när jag kom ut i arbetslivet, samt en utbildning i trygg hemmamiljö som gav mig lust på att upptäcka världen när jag tog examen.